用料: 肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗
 
    做法:
   (1) 肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝
   (2) 鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味。

   附注:
  (1) 可去超市买急冻的肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳
  (2) 爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美